Pellablog 2009 Semana 046 (16 noviembre) > Aminatou Haidar


 

Edición semanal digital de la revista Pellagofio

 

 

¿Solidaridad de boquilla?

El Gobierno español permite que la represión marroquí contra el pueblo saharaui expulse de su tierra a la heroína Aminatou Haidar... ¡a Lanzarote!

La valiente luchadora por los derechos humanos del pueblo saharaui Aminatou Haidar volvía, días atrás, de Nueva York de recibir otro premio más por su labor democrática y humanitaria en el territorio ocupado del Sahara Occidental. Se trataba del Premio al Coraje Civil 2009 que otorga la Fundación Train (reconocimiento que suma al Premio de Derechos Humanos Robert F. Kennedy 2008 que le otorgó el Senado norteamericano: el austriaco Silver Rose Award 2007 y, un año antes, el Premio de Derechos Humanos Juan María Bandrés). Pero en El Aaiún la comitiva que la esperaba era la policía de ocupación marroquí que le quitó el pasaporte y la envió en otro vuelo... ¡a Lanzarote!, donde la Policía la dejó entrar pese a no ir documentada, por órdenes superiores. Es hora de que el Gobierno español deje de comportarse como un cómplice de hecho de la política represora del rey marroquí y su gobierno y demuestre con hechos políticos la solidaridad de boquilla con el pueblo saharaui, a quien la ONU hace tiempo que le ha reconocido su derecho democrático a decidir su futuro.

LA REVISTA PELLAGOFIO

EDICIÓN SEMANAL
• Más Guarapo

Al tiempo que esta semana desarrolla sus labores la
I Conferencia Internacional sobre Phoenix Canariensis en Gran Canaria (de lo que informaremos a nuestros lectores, para que conozcan qué se debatió y qué datos relevantes salieron a la luz para mejor proteger el futuro de esta especie amenazada por diversas plagas), vuelve a convocarse una jornada gastronómica singular: la segunda edición dedicada al guarapo, un producto que se extrae, precisamente, de la palmera canaria.

HISTÓRICO DE LA EDICIÓN SEMANAL
• Y el poeta ‘viajó’ a Frankfurt

Antes de su fallecimiento el 8 de septiembre, José María Millares Sall ya sabía que iban a dedicarle un homenaje en el stand de Canarias en la feria del libro de Frankfurt, la cita de editores y autores más importante del mundo. Era un reconocimiento que le hacía mucha ilusión. No lo pudo ver, pero en PELLABLOG, la edición semanal digital de PELLAGOFIO, hemos recibido unas fotos con su imagen en grandes paneles allí colocados. Es nuestro modesto recuerdo a uno de los varios hechos que le alegraron sus últimos meses de vida (Clique en la portada para acceder).

EDICIÓN MENSUAL
• ¡¡Atrapados en el tiempo!!

La edición mensual de PELLAGOFIO recuperará en breve su cita con los lectores (¡¡...si la burocracia de las subvenciones nos deja!!) de modo doble: en esta web (que mantendrá igualmente la edición semanal PELLABLOG) y en papel. Nuestra primera portada de esta nueva temporada (y ya es la 6ª) la dedicamos al proyecto de desarrollo rural que en La Orotava, recupera el cultivo de centeno para techar los pajares. ¡Les esperamos: en nuestra edición global aquí en la web y, si están en Canarias, adquiriendo el periódico La Provincia! Anunciaremos el día exacto próximamente.

Acceso rápido a otros contenidos en este PELLABLOG:

• GASTROPRODUCTO > y la estrella es...

Crema de puerros con caviar de Guarapo y huevo de codorniz escalfado

• PUBLICADO EN > Hemeroteca Yuri Millares

Ruta de pastores, capítulo 5º: “La exactitud en un cuaderno de notas”

FRASES

AMINATOU HAIDAR, PREMIO DERECHOS HUMANOS F. KENNEDY

 

“Nunca me imaginé que el grado de complicidad del Estado español con Marruecos llegaría tan lejos”

Toda la prensa española se ha hecho eco del caso de la saharaui más premiada en el mundo, expulsada de su país por el régimen que ocupa su territorio hace décadas, la anacrónica monarquía alauita. El diario El País (15-XII-2009) ofrecía una crónica que en su edición web era más amplia que en el periódico papel. “Resulta’, se indigna la letrada [que defiende a la heroína saharaui en Lanzarote, desposeída de su pasaporte por la gendarmería marroquí], ‘que en el caso de Haidar ese documento no es necesario para entrar en España, pero sí para salir‘. ‘Creo que a los inmigrantes irregulares les va a interesar saber que se puede cruzar la frontera española sin pasaporte’, ironiza”.

ENLACE con la edición web de El País:
elpais.com

 

MALTRATADA POR MARRUECOS... ¿Y ESPAÑA?

 

“La detención arbitraria y la expulsión forzada supone una violación del Derecho Internacional y los derechos fundamentales del Hombre”

La prensa canaria es la que más se ha volcado, obviamente, en informar sobre la expulsión a Lanzarote de la luchadora por los derechos humanos saharaui. En La Opinión de Tenerife (15-XII-2009), por ejemplo, se ha informado del caso resaltando declaraciones de Aminatou Haidar que ha denunciado al Gobierno español. “Quiero denunciar cómo la Policía española me ha permitido la entrada sin pasaporte al territorio español, no me han dejado regresar. No quiero quedarme aquí. La policía marroquí me ha expulsado con el acuerdo de España”, recoge este diario.

ENLACE con la edición web de La Opinión de Tenerife:
laopinion.es

 

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EL REPORTAJE DIGITAL

La savia de la palmera canaria, una vez guisada, se convierte en lo que popularmente se conoce en Canarias como miel de palma. El restaurante Nelson vuelve a sorprender con otras jornadas gastronómicas de este producto en menos de siete meses

II Jornadas Gastronómicas del Guarapo ...en menos de un año

Coincidiendo con la semana en que se celebra en Vecindario (Gran Canaria) la Primera Conferencia Internacional sobre Phoenix Canariensis (Palma canaria), para analizar, entre otras cosas, la situación de los palmerales naturales de este archipiélago y las plagas que amenazan su existencia, el restaurante Nelson (en la cercana Playa de Arinaga) organiza las II Jornadas Gastronómicas del Guarapo. Una cita complementaria para que todos conozcamos (y, de paso, los científicos españoles y de otros países que asisten a la conferencia internacional) uno de los aprovechamientos tradicionales de la palmera canaria, el guarapo, con la exquisita y atrevida propuesta de platos que plantean Nelson Pérez (propietario del restaurante) y el cocinero Jonay Macías.

La primera, en abril
Se la circunstancia de que el restaurante Nelson ya había planteado una primera jornada gastronómica con este producto entre el 20 y el 25 de abril de este mismo año 2009. Fue una apuesta arriesgada que se saldó con gran éxito por la atractiva propuesta del menú y la armonía de las elaboraciones presentadas (Ver PELLABLOG nº15 del 13 de abril de 2009).

Un menú sorprendente
El mérito de aquellas primeras jornadas organizadas en Gran Canaria con el guarapo está escrito en el trabajado menú que se presentó entonces:
–Composición de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño agridulce de guarapo.
–Salteado de hongos, verduras y mariscos con soja y guarapo.
–Suprema de cherne al vapor sobre gelatina de guarapo y anís estrellado.
–Milhojas de solomillo de cerdo y piña tropical al aroma de cardamomo y guarapo.
–Bizcocho de miel de palma, cremoso de chocolate y helado de requesón.
Puede consultar las recetas en la sección Gastroproducto del PELLABLOG nº25 del 22 de junio de 2009.
La segunda, en noviembre
Y apenas siete meses después Nelson Pérez y Jonay Macías vuelven a la carga convocando unas segundas jornadas con el mismo producto. Para ello han contando con un producto cuya marca registrada es precisamente Guarapo, elaborado con las máximas exigencias de calidad y el más cuidadoso de los mimos, y amparado por el sello de calidad del CRAE-Canarias (Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica).
El nuevo menú
La segunda propuesta de menú para este exquisito Guarapo por parte del restaurante Nelson mantiene el elevado listón de la primera, con cinco nuevos platos (ver menú en Convocatorias Recomendadas de este PELLABLOG en la Página Agenda).

Crema de puerros con caviar de Guarapo y huevo de codorniz escalfado.


Atún rojo poco hecho con wasabi y Guarapo.


Muslo de conejo relleno de acelga y jamón ibérico en su jugo con Guarapo y piñones.


Helado de Guarapo con cuscús de chocolate.

 

Fotografías: Yuri Millares.

 

 

GASTROPRODUCTO

Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO

 

GUARAPO. Savia de palma canaria


Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce como "miel de palma").

MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com


Crema de puerros
con caviar de Guarapo
y huevo de codorniz escalfado

Receta con GUARAPO ofrecida por el restaurante Nelson (Playa de Arinaga, en Gran Canaria, teléfono 928 180 860) y elaborada en cocina por Jonay Macías.

 

Ingredientes
(Para cuatro personas)

Para la crema
–800 gr de puerros
–100 gr de papas
–75 gr de cebolla blanca
–Aceite de oliva
–Sal al gusto
–10 gr de mantequilla
–Agua
Para el caviar de Guarapo
–100 cl de agua.
–400 gr de Guarapo.
–2 gr de agar-agar (un cucharadita).
–250 cl de aceite de girasol.

 

Elaboración

Para la crema
–Cortamos la cebolla y los puerros en juliana y sofreimos en el aceite. Añadimos las papas troceadas, la sal y cubrimos con agua, dejando que hierva 25 minutos. Agregamos la mantequilla y trituramos .
Caviar de Guarapo (esferificaciones)
–Mezclamos el agua, Guarapo y agar-agar. Calentamos hasta que rompa a hervir y con un cuentagotas o jeringuilla vamos haciendo gotas de Guarapo sobre el aceite de girasol a temperatura ambiente. Para servir, las pasarmos por un colador.
Presentación
–Servimos la crema poniendo encima una cucharada de caviar de Guarapo y completándola con el huevo escalfado (Que hemos hecho cascando los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre, retirándolos después del fuego durante 1 ó 2 minutos y vertiéndolos a continuación en un recipiente con agua fría).

 

El diario digital participativo de Canarias

 

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Incluye reportaje “La exactitud en un cuaderno de notas” de la serie ‘Ruta de Pastores’

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