Pellablog 2009 Semana 032 (10 agosto) > Mundo loco, loco

Edición semanal digital de la revista Pellagofio

 

 

El mundo está loco, loco, loco

El gobierno derechista colombiano quiere llenar su país de soldados americanos con el apoyo del gobierno español y en la Nicaragua sandinista el gobierno aplica leyes antiaborto tan reaccionarias que asombran a la propia Iglesia

Ni buenos ni malos sino todo lo contrario. En política ya no se sabe dónde están algunos ni a dónde van otros. El guirigai político-ideológico en estos confusos tiempos en los que las ideas no parecen importar mucho, lleva a observar paradojas como a un presidente de gobierno colombiano –de derechas él–, dispuesto a ejercer de aparcacoches del ejército norteamericano para hacer de gendarme en la región (hasta aquí todo normal), y va el presidente USA y declina la generosa invitación (¡oh!), mientras el gobierno español –progresista él– manifiesta su apoyo a las pretensiones colombianas (¿eh?). Entretanto, el izquierdista gobierno nicaragüense cambia las leyes sobre aborto de su país, para aplicar una normativa ultrarreaccionaria que no se ha atrevido a promover ni la Iglesia católica, criminalizando a la mujer hasta límites de escándalo que violenta los derechos humanos de las féminas.

LA REVISTA PELLAGOFIO

EDICIÓN SEMANAL
• Vacas gallegas en Foto con Miga, vacas canarias en la hemeroteca

La tercera entrega veraniega de Foto con Miga lleva al lector a una pequeña aldea gallega en la que los animales de una vaquería hacen caravana por la carretera, entre un efecto óptico que parece hacerlas levitar. Las vacas canarias las encontraremos en la sección Publicado En... (hemeroteca de reportajes del director de PELLAGOFIO). Pero en la mesa no ponemos ni carne gallega, ni del país, sino una ensalada con un producto estrella en la gastronomía de Galicia y de Canarias: el pulpo (eso sí, con algo exclusivo que marca diferencia: guarapo de palma canaria).

HISTÓRICO DE LA EDICIÓN MENSUAL
• La calima en Canarias

Entre alertas por el riesgo de elevadas temperaturas y refrescantes incursiones de los vientos alisios, el clima en Canarias también está marcado por la presencia esporádica de la calima, con presencia y efecto diferente en invierno o en verano. Fue un tema que ocupó la portada de Ruta Archipiélago, la revista predecesora de PELLAGOFIO. Qué es la calima y cómo afecta a las islas Canarias tiene respuestas en esta web, donde ofrecemos la edición digital de dicha revista.

Acceso rápido a otros contenidos en este PELLABLOG:

• GASTROPRODUCTO > y la estrella es...

Salpicón de manga y pulpo con aliño de Guarapo y aceite de oliva

• TABLÓN DE NOTICIAS > breves y frescas

La bahía del Confital, Reserva de Interés Pesquero antes del fin de 2009

• EN CARTEL > convocatorias en formato original

2º Congreso internacional de construcciones de casas techadas con centeno

• PUBLICADO EN > Hemeroteca Yuri Millares

La leche de la última vaca de un ganadero de El Paso

• SECRETOS PELLAGOFIO > detalles de futuros materiales que preparamos

El recetario con quesos y Guarapo, agrupado en la web quesosCanarias.com

FRASES

EL GOBIERNO DE LA DROGA 

 

“Los narcos pueden tener cómplices políticos como el presidente Uribe en Colombia o el hermano del presidente Karzai, en Afganistán.”

El sociólogo Alain Labrousse (fundador del Observatorio Geopolítico de las Drogas) habla en una entrevista para el diario Público (8-VIII-2009) sobre drogas y narcotráfico: “Si Marruecos deja de producir, otro país podría reemplazarlo. En 2000, la prohibición en Afganistán empujó a los campesinos a los campos de refugiados. En Marruecos, provocaría una ola de inmigración a Europa. La mitad de la población dejaría el Rif porque es una zona montañosa poco productiva. España y Francia prefieren no tocar ese tema”.

ENLACE con la entrevista a Alain Labrousse en Público:
publico.es


GUERRA Y PAZ EN LATINOAMÉRICA

 

“Podría generarse una espiral militarista en la región más pacífica y pacificada del mundo (con la excepción de Colombia)”

El embajador de Nicaragua en España, Augusto Zamora (autor del libro Ensayo sobre el subdesarrollo: Latinoamérica, 200 años después), escribe en las páginas de opinión de Público (8-VIII-2009) “Colombia, Estado gendarme”. En él suma su voz de alarma a la de otros muchos representantes latinoamericanos ante el ofrecimiento del gobierno colombiano a Estados Unidos para que instale siete bases militares en su país. Zamora se pregunta qué sentido puede tener esa militarización si no es amenazar a los países vecinos, generando una situación de inestabilidad en una región “que lleva décadas resolviendo sus litigios territoriales en tribunales judiciales y arbitrales y que está inmersa en profundos y novedosos procesos de integración”.

ENLACE con el artículo de Augusto Zamora en Público:
publico.es

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FOTO CON MIGA

Canaria afincada en Madrid y profesora en una de sus universidades, la fotografía es una de las aficiones de Selena Millares, que aporta a esta sección la siguiente imagen de un viaje a la pequeña aldea gallega de Maceira (Pontevedra): el efecto de las sombras sobre el asfalto parece que tiene a este ganado 'volando' sobre sus pezuñas.

Vacas 'voladoras' por la gracia del sol

GASTROPRODUCTO

Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO

 

GUARAPO. Savia de palma canaria

Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce como "miel de palma").

MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com


Salpicón de manga y pulpo con aliño de Guarapo y aceite de oliva

Receta con GUARAPO ofrecida por David Cáceres Mendoza, propietario del restaurante Marejada (avda. del Pescador 63, Playa de Arinaga, en Gran Canaria, teléfono 928 183 134). Elaborada en cocina por Francisco Alemán Pérez.

 

Ingredientes

–1 manga de 200 gr aproximadamente (mitad para la vinagreta y mitad para presentación)
–2 tomates pequeños
–100 gr de pepino
–100 gr de pulpo cocido
–60 gr de aguacate
–vinagre de Módena
–aceite de oliva virgen
–sal gorda
–70 ml de Guarapo

Elaboración
–Lavamos y cortamos un tomate, pelamos y cortamos el pepino y el aguacate también en láminas finas y pequeñas. Con todo ello hacemos la base del plato, usando un aro redondo como molde.
–Preparamos un aliño con sal, vinagre, aceite de oliva virgen, Guarapo y la otra mitad de la manga. Vertemos sobre el molde con la verdura.
–Sobre la base anterior, añadimos varias láminas finas del pulpo cocido, de modo que cubran la verdura y el aliño.
–La otra media manga la cortamos en láminas grandes para decorar el plato.
–Montamos el plato: quitamos el aro, colocamos encima el otro tomate cortado en cuatro piezas, ponemos las láminas de manga alrededor y vertemos un chorrito más del aliño.

TABLÓN DE NOTICIAS

CANARIAS, CULTURA Y MEDIOAMBIENTE

Carmen Sánchez, Blanca Rodríguez y Yanet Sierra conforman un reparto de lujo. La obra de Gustavo Ott abrirá la temporada 2009-2010 del Teatro Cuyás, de Las Palmas de Gran Canaria, los días 2, 3 y 4 de octubre.

Profetas de Mueble Bar recupera su mayor hito escénico: ‘Divorciadas, evangélicas y vegetarianas’

NOTA DE PRENSA. Una década después de su exitoso estreno en España, la compañía Profetas de Mueble Bar recupera uno de los mayores hitos escénicos de su dilatada trayectoria profesional: Divorciadas, evangélicas y vegetarianas, de Gustavo Ott. Su estreno, con un reparto de lujo que conforman las actrices canarias Carmen Sánchez –única superviviente del elenco original– y Blanca Rodríguez y la cubana Yanet Sierra, coincidirá con la apertura de la temporada 2009-2010 del Teatro Cuyás de Las Palmas de Gran Canaria los días 2, 3 y 4 de octubre próximo.

Divorciadas, evangélicas y vegetarianas es una hermosa y divertida comedia que canta a la amistad y, más concretamente, a la amistad entre tres mujeres en crisis consigo mismas y con el mundo que les rodea: Gloria, Beatriz y Meche. Es un espectáculo lleno de humor y ternura, de mensaje positivo, de realidades humildes y de grandezas minúsculas, que llega al corazón de los espectadores por el continuo y muchas veces ácido análisis que hace de los múltiples sentimientos humanos, vistos a través de los atractivos y envolventes personajes que enuncian la obra.

Una sinopsis de este espectáculo sería: Gloria, que está mal, mal, se encuentra con Beatriz, que está muy mal, muy mal, y se la lleva al cine a ver a su amiga Meche, quien está peor, peor. Al día siguiente, deciden ir juntas de excursión al campo para ver amanecer, momento en el que iniciarán un camino que no habían pisado antes. El montaje se desarrolla a gran velocidad en tres actos y tres espacios (estación de metro, cine y campo abierto) muy relacionados con la acción dramática.

Reestreno, diez años después
Profetas ha decidido recuperar en este 2009 una propuesta con la que obtuvo un sonado triunfo tras su estreno en España en el Centro Cultural Asábanos, de Valverde (El Hierro), el 10 de diciembre de 1999. El montaje llegó a hacer temporada en Las Palmas de Gran Canaria, Madrid, Zaragoza y Barcelona, además de una prolongada gira por el archipiélago canario y la Península durante más de un año.

También en 2009 se cumplen 20 años del estreno absoluto de la obra en Caracas: 20 de octubre de 1989. En este año, con motivo de esta efemérides, por el Teatro San Martín de Caracas están pasando compañías de diferentes países con diferentes montajes del texto. La obra ya ha sido estrenada en Italia, Estados Unidos Perú, Inglaterra, Argentina, Chile, México, Costa Rica, Colombia, Dinamarca, República Checa, República Dominicana, Puerto Rico, Panamá, Brasil, Costa Rica; Venezuela, Argentina, Chile, Polonia, etc. Y ahora, otra vez, en exclusiva en España, por Profetas de Mueble Bar.

La bahía del Confital será Reserva de Interés Pesquero antes del fin de 2009

NdP. La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias anuncia la próxima declaración como Reserva de Interés Pesquero, a finales de año, de la bahía del Confital. Esta zona del litoral de Gran Canaria se localiza entre los municipios de Las Palmas de Gran Canaria y Arucas. La propuesta para declarar 3.220 hectáreas de esta bahía como Reserva de Interés Pesquero abarca tres zonas. La primera y más importante es la reserva en sí, en la que se podrán realizar actividades de pesca profesional extractiva, con línea de cordel o con anzuelo para capturar pequeños pelágicos migratorios en los que puede emplear el cebo o sardinal, así como la gueldera de cebo y la nasa macaronera.

La Viceconsejería de Pesca pretende que esta zona se convierta en un área regulada que permita el mantenimiento de sus singularidades y oasis de vida marina, y anuncia que en el proceso de diálogo con el sector que se abre a partir de ahora, se atenderán todas las sugerencias que se planteen, para que la declaración cuente con el consenso de todos.

Este reconocimiento permitirá racionalizar la pesca, preservar sus recursos, servir de foco de interés para los mismos y mantener el paisaje tradicional. La delimitación de la bahía ha sido posible gracias a varios estudios científicos previos en los que ha quedado documentado que la zona cumple con todos los requisitos necesarios para poder ser declarada primero Zona de Reserva, y después ser elevada a Reserva de Interés Pesquero y Marino.

Zonas de amortiguamiento
La bahía presenta, además, dos reservas integrales que no permitirán usos extractivos. Se encuentran localizadas en su totalidad en aguas interiores y cuenta con dos zonas denominadas de amortiguamiento, restringidas sólo a algunas actividades.

A estas zonas de amortiguamiento sólo se podrá acceder para desarrollar actividades de carácter divulgativo, como estudios científicos relacionados con la flora y fauna existente y con autorización expresa de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias. Por tanto, quedará prohibido el ejercicio de cualquier otra actividad, excepto puntualmente, y con autorización expresa del área de Pesca, la captura de túnidos.

 

EN CARTEL

CONVOCATORIAS RECOMENDADAS

El cabaret cubano del capitán Varela, lleva su éxito a Madrid

Del 23 de julio al 23 de agosto de 2009 en el teatro Príncipe Gran Vía.
Más información: www.elcabaretdelcapitanvarela.com


2º Congreso de cons- trucciones de cubierta vegetal Pinolere 2009

Del 1 al 6 de octubre de 2009 en Tenerife, El Hierro y La Palma

Para ver el programa consulte PELLABLOG 031/2009 (3 agosto)



 

El diario digital participativo de Canarias

 

PUBLICADO EN

HEMEROTECA YURI MILLARES > DE LA VAQUERÍA A CASA (2)

Sus clientes prefieren el queso de cabra y en casa la de vaca, así que Miguel Ángel Perera se sienta, paciente, a ordeñar primero a las cabras y, cuando termina, hace lo mismo con la única vaca que le queda. Con la leche de unas hacen queso que sirve al sustento económico de la familia, con la de la otra queso que sirve de alimento en el hogar. Las manos, dice, las tiene malas de tanto ordeñar a mano, pero ahora puede trabajar gracias a la ordeñadora. Es el reportaje continuación del que semanas atrás trajimos a esta misma sección y se titulaba “Herradura para cinco meses”. [Canarias7, 5 de marzo de 2000].


 

LECHE SIN NATA, PARA LOS POBRES

La leche sin nata que queda de hacer la mantequilla "había vecinos pobres que venían a comprarla porque era más barata que la otra con nata". Es el relato de otro episodio de la serie de Yuri Millares “La ruta de los sentidos”.

 

Con ordeñadora, sin polvillo ni pelos

"A mí me quitas la ordeñadora y no quiero saber de las cabras ni de las vacas", afirma Miguel Ángel Perera, sentado en una pequeña silla de colegio en la sala de ordeño donde cuatro cabras comen millo mientras él pone en marcha la ordeñadora móvil que tanto le alivia el trabajo. "Es más cómodo, la leche sale más limpia y a ellas hasta les gusta más. Si ordeño con la mano brincan", añade. Son unas cincuenta las cabras que tienen. Las que tienen leche van viniendo solas desde el corral y se colocan donde lo hacen cada mañana temprano. "Si una no viene es porque está enferma. Hay que conocerlas".

El sonido entrecortado característico de la ordeñadora se escucha al tiempo que sus palabras. "Por mucho que sacuda la ubre, a mano siempre cae algo, polvillo de la cuadra, un pelo. Así, con ordeñadora. No cae nada, está limpita", señala la leche que pasa de la manguera al pequeño depósito cerrado que, al llenarse, traslada a la sala de elaboración del queso.

A las cabras les encanta la lechuga de risco ("Es comida de invierno"), así que él tiene preparada una buena ración en un carrucha en el patio que comunica las cuadras con la trasera de la casa, para echarla en el corral. Durante el ir y venir de las cabras para el ordeño, algunas no dudan en acercarse a mordisquear la golosina que se ofrece antes sus curiosos ojos, siempre atentos a cualquier novedad. De regreso todas al corral con las ubres ya vacías, le toca el turno a Muralla cuando el reloj se aproxima a las nueve de la mañana.

Miguel Ángel traslada la ordeñadora móvil al alpendre de la vaca, pero no se pone a ordeñar sin antes hacer otra cosa: Le lava la ubre con un balde de agua donde ha vertido unas gotitas de lejía. Coloca los succionadores en los pezones y la leche mana hasta el pequeño depósito. "Los chupones de la ordeñadora chupan mucho así que la última leche que le queda la saco con la mano. Es la mejor para la mantequilla", dice mientras retira la máquina que tanto le ayuda y los últimos chorros de leche suenan en el fondo de una jarra de plástico.

La leche sin la nata que queda de hacer la mantequilla "antes se comía, cuando había hambre", dice él, "pero ahora se la damos al becerro o a los cochinos si no hay becerro", interviene Milagros Rodríguez, su mujer. Becerro tienen desde hace unos meses, así que es él quien la bebe con gusto. Los cochinos que crían y de los que hacen chorizo tras la matanza, se tienen que contentar con otras cosas en el rincón de la granja donde viven y que este matrimonio tiene muy limpio. "Antes había vecinos pobres que venían a comprar esta leche, que era más barata que la otra con nata", sigue diciendo.

Leche y mantequilla eran habituales en la mesa en el invierno y hasta que llegaba el verano, cuando los animales se iban secando. "A mí de chico, desde que tenía cinco años, me daban ponche: yema de huevo con azúcar y un poco de vino que se le echaba", dice él, acordándose de repente de aquella golosina que ponían ante sus ojos aprovechando la tenencia de alguna gallina ponedora. Un vino, por cierto, de uva propia, como el que todavía sigue haciendo Miguel Ángel para que no falte en casa.

Con aguardiente de vino y frutas
Milagros Rodríguez no es ajena a la tradición culinaria de La Palma que tiene en la repostería y los licores caseros dos de sus más conocidos exponentes. Y si en Tazacorte es típico el licor de café, en El Paso, su pueblo, lo es la mistela: cáscara de naranja del país, azúcar y aguardiente de vino. Ella prefiere probar otras mezclas para sus licores, con moras, fresas y hasta leche, producto del que dispone a diario y fresco y es el que da más trabajo: "Para el licor de leche hay que coger un litro y ponerle un kilo de azúcar y medio litro de alcohol de vino. Lo tapas hermético y te sube encima como una capita de leche cortada. Eso lo filtras después y va, gotita a gotita, cayendo dos días y dos noches".

 

SECRETOS PELLAGOFIO

ESTA SEMANA, EN NUESTRAS OTRAS WEB

 

Historia de la bodega Tajinaste (DO Valle de la Orotava).
vinos de Canarias

senderos de Canarias

Camino a Roque Bermejo desde el caserío de Chamorga, en Anaga (Tenerife).

 

El recetario de platos con quesos canarios añade y agrupa en esta web las presentaciones de PELLABLOG con Guarapo.

 


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