Pellablog 2009 Semana 030 (27 julio) > Palmericidio


 

Edición semanal digital de la revista Pellagofio

 

Foto con miga... Misión imposible

 

Polémica ante una decisión judicial que permite mutilar un palmeral en Gran Canaria y talar el 40% de su masa

Cada poco tiempo la ciudadanía se sobresalta, alarma o sorprende por la decisión de algún juez en España, y las islas Canarias no son la excepción

No vamos a entrar a valorar ahora las numerosas decisiones de jueces españoles que causan sobresalto, indignación, alarma o, simplemente, sorpresa entre los ciudadanos de a pie. Sólo nos quedamos con la última de que hemos tenido noticia y que nos toca cerca. Hace algunas semanas publicamos en PELLABLOG el censo de palmeras en Gran Canaria realizado por especialistas de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Fue en nuestra sección El Reportaje Digital y se titulaba “Ranking de las palmeras más altas de Gran Canaria”. La edición de un Atlas de los palmerales de Gran Canaria hacía recuento de los ejemplares localizados en esta isla y nos hacíamos eco de ello. Pero el recuento ha sufrido una mutilación y de ello se hacía eco La Provincia/Diario de Las Palmas en su edición del viernes 25 de julio: “Un palmeral de Firgas se queda sin 40 de sus 100 palmeras por la tala decretada por un juzgado”. La prensa en Canarias ha acuñado hace tiempo una palabra para describir los frecuentes atentados que sufre esta especie, teóricamente protegida por la ley: palmericidio.  

LA REVISTA PELLAGOFIO

EDICIÓN SEMANAL
• El Reportaje Digital coge vacaciones,
llega Foto con Miga

Estas semanas que coinciden con la llegada del mes de agosto y se adentran en el mes estival por excelencia, nuestra sección El Reportaje Digital se toma unas pequeñas vacaciones. En su lugar, incorporamos una sección fotográfica que lleva por nombre Foto con Miga; y en la primera entrega, un título que refleja la insólita imagen tomada en un pueblo de Fuerteventura por Gladis Henríquez: "Misión imposible".

HISTÓRICO DE LA EDICIÓN MENSUAL
• Verano caliente, bomberos a punto

El último número, por ahora, de la edición mensual (en papel) de la revista PELLAGOFIO dedicó su portada y reportaje central a los especialistas que, desde tres cuerpos diferentes, se encargan de combatir los fuegos forestales: se trata de los agentes de Medio Ambiente (los primeros en acudir a este tipo de incendios), los bomberos de los consorcios insulares y los soldados de la Unidad Militar de Emergencias. Lo titulamos “Expertos contra el fuego”, donde dimos a conocer la experiencia de tres protagonistas y cuál es el protocolo de actuación en caso de incendio en el bosque en Canarias.

Acceso rápido a otros contenidos en este PELLABLOG:

• GASTROPRODUCTO > y la estrella es...

Crema de queso tierno con Guarapo sobre natilla

• TABLÓN DE NOTICIAS > breves y frescas

Sello de calidad para la oveja canaria de pelo o pelibuey

• EN CARTEL > convocatorias en formato original

Campaña de Cruz Roja "Avisar a", para insertar en el móvil un número de contacto

• PUBLICADO EN > Hemeroteca Yuri Millares

Puñetazos en la artesa de un panadero que ahora hace dulces

• SECRETOS PELLAGOFIO > detalles de futuros materiales que preparamos

El recetario con quesos y Guarapo, agrupado en la web quesosCanarias.com

FRASES

ANIVERSARIO REAL

 

“Hoy hay en Marruecos más corrupción, menos estabilidad política, menos respeto por las normas jurídicas y menos libertad de expresión”

El artículo de Aboubakr Jamai (profesor de Historia de Oriente Próximo en la Universidad de San Diego y fundador del semanario marroquí Le Journal Hebdomadaire) en el diario El País (23-VII-2009) hace todo un repaso al rey Mohamed VI de Marruecos y la situación de las instituciones del país en el que reina y gobierna a su antojo. Un artículo que incluye párrafos como: “Marruecos no se quedó al margen de los excesos de la guerra contra el terrorismo. Sobre todo con un régimen que no se hizo de rogar y se apresuró a ofrecer sus cárceles y la experiencia nefasta de sus torturadores al Gobierno de Bush”. Y ahora que el presidente de Estados Unidos es otro, no lo tiene tan claro para sus planes de ocupación del Sahara Occidental: “Con la partida de G. W. Bush de la Casa Blanca, Marruecos ha perdido un apoyo importante con respecto al Sáhara. No parece que el Gobierno de Obama vaya a tomarse muy en serio la propuesta marroquí de otorgar la autonomía al Sáhara Occidental en lugar de la celebración de un referéndum de autodeterminación”, destaca el articulista, que cita lo que Obama echa en falta en Marruecos para darle credibilidad en su intención de anexionarse la antigua colonia española: “una gobernanza transparente, de confianza en el Estado de derecho y de una administración de justicia equitativa”. Parece que Hassan II tiene en su hijo un digno heredero...

ENLACE con el artículo de Aboubakr Jamai en El País:
elpais.com


EL DOBLE LENGUAJE EN POLÍTICA

 

“¿A los que han desempolvado el viejo grito de "Gibraltar español" no se les ha ocurrido pensar que una estrategia que lleva 300 años de fracaso o no es la adecuada o está fuera de tiempo?”

El periodista Josep Ramoneda hace un certero análisis de lo que simboliza y representa Gibraltar en lo que a reivindicación histórica de España por recuperar su soberanía: “Trescientos años de inutilidad”, titula. Publicado en el diario El País (23-VII-2009), Ramoneda se pregunta qué argumento justifica la reivindicación, si el territorial (¿y Ceuta y Melilla?) o el derecho a la autodeterminación (¿no se niega para otros territorios de España?). Pero para eso está el doble lenguaje: según para qué, defender una cosa o la contraria, algo muy vigente en la política que se practica en España.

ENLACE con el artículo de Josep Ramoneda en El País:
elpais.com

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FOTO CON MIGA

En la isla de Fuerteventura parece que se toman medidas sobre las barreras arquitectónicas... pero al revés. Es lo que parece al observar esta sorprendente fotografía que nos envía Gladis Henríquez: un paso de peatones que no sólo no puede culminar un ciudadano con discapacidad física, sino tampoco ningún otro ciudadano. ¡O todos o ninguno!

Misión imposible o el colmo de las barreras arquitectónicas

GASTROPRODUCTO

Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO

 

GUARAPO. Savia de palma canaria

Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce como "miel de palma").

MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com


Crema de queso tierno de cabra con Guarapo
sobre natilla

Receta con GUARAPO ofrecida por David Cáceres Mendoza, propietario del restaurante Marejada (avda. del Pescador 63, Playa de Arinaga, en Gran Canaria, teléfono 928 183 134). Elaborada en cocina por Francisco Alemán Pérez.

 

Ingredientes
(Para 4 personas)
–200 gr de nata para montar
–200 gr de queso tierno de cabra
–120 gr de leche condensada
–150 ml de Guarapo

Elaboración
–Trituramos el queso y lo batimos con la leche.
–Aparte, montamos la nata a medias y añadimos 50 ml de Guarapo. Después, agregamos a la nata: el queso y la leche que hemos batido y la terminamos de montar.
–Para conservarlo hasta el momento de consumir, lo distribuimos en cuatro moldes, poniendo previamente en el fondo del molde 25 ml de Guarapo/ud y rellenamos con el resto del preparado.
–Servimos acompañando con un chorrito de natilla en el fondo del plato y bizcocho o galleta.

TABLÓN DE NOTICIAS

CANARIAS, DIVULGACIÓN E INVESTIGACIÓN

Pilar Merino y Guillermo Díaz visitan la ganadería de ovejas pelibuey en la finca El Lomo (Tenerife).

Un sello de calidad diferenciada para la carne de oveja canaria de pelo

NOTA DE PRENSA. Lo anunció Pilar Merino, consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias durante la visita que realizó a la Finca El Lomo (en San Miguel de Abona, Tenerife), con unas 1.300 cabezas de ganado que forman parte de un modelo de explotación dedicada a la agricultura integrada. La visita contó con la presencia del director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), Guillermo Díaz Guerra; el propietario de la finca, Rodolfo Sicilia; y el presidente de la Asociación de Criadores de Ovino Canario de Pelo (Ovican), Francisco Vargas. La Consejería apuesta por dar valor añadido a este producto, dado el gran potencial de un animal muy interesante por la calidad de su carne y del abono que produce, el interés de Ovican por preservar sus rasgos distintivos y el valor de las investigaciones emprendidas, que han dado lugar a la publicación del primer catálogo de sementales de elite de la raza.

“Esto motivará que emprendamos una campaña de promoción para que el consumidor canario, los turistas e incluso mercados potenciales conozcan las bondades de un producto único en el mundo por su peculiar forma de obtención”, indicó la titular autonómica del Área. Se trata de animales muy prolíficos, con un índice del 60% de partos dobles, cuyos corderos pesan unos 3 kilogramos al nacer y presentan una ganancia media diaria de 151 gramos desde el nacimiento hasta los 70 días. El engrasamiento de las carnes es de tipo medio, inferior al de otras razas de ovino.

La grasa es de color blanquecino para los tres tipos de cordero: lechal, recental de 16 kilos y recental de 25 kilos. Los dos primeros presentan una carne de color rosado, mientras que los de mayor peso muestran una carne roja y luminosa. Se considera de primera categoría, y por lo tanto, con mayor valor comercial, la carne que proviene de la pierna, costillar y badal.

Si bien hasta ahora se está comercializando entera, el futuro pasa por el despiece, lo que permitirá acercar más esta carne a nuevos mercados y mejorar la rentabilidad de las explotaciones. Está llamada a diversificar el abanico de las producciones animales de las islas Canarias, cuyo objetivo pasa por la oferta de un producto diferenciado de la máxima calidad.

La raza Ovino Canario de Pelo, aprobada por el Real Decreto 1682/1997, cuenta en la actualidad con cerca de 5.000 reproductores. Su buena adaptación a zonas calidas, la no necesidad de esquileo y el aprovechamiento de unos subproductos agrarios importantes en las islas Canarias como los del cultivo del tomate y el plátano, han sido sus principales atractivos.

Aunque inicialmente sólo se valoraba por la calidad de su estiércol, hoy se ha revelado como una buena productora de carne que, a diferencia de otras razas ovinas, tiene un aroma y sabor más suave, aspecto que está permitiendo un notable incremento en la demanda y ha llevado a la Consejería y a los criadores a plantear este sello de calidad diferenciada.

Catálogo de sementales de la oveja pelibuey, merecedora de primas de la Unión Europea por ser raza local en peligro de extinción

NdP. El pasado viernes se presentó el primer Catálogo de Sementales de Ovino Canario de Pelo (también conocida como oveja pelibuey), que constituye toda una novedad mundial debido a que se trata de un estudio que ha tomado muestras de siete rebaños distintos, y ha permitido caracterizar por primera vez una raza autóctona de las islas Canarias, la más peculiar de las cincuenta distintas que existen en España.

Las crónicas de la Conquista de Canarias ya recogen la presencia de estos animales en el archipiélago canario en pleno siglo XIII, citando la sorpresa de los conquistadores castellanos al observar lanares –nombre que aludía al ganado ovino- de pelo corto semejante al de un buey. Cristóbal Colón, en su segundo viaje a América, trasladó diversos ejemplares de la ya denominada oveja pelibuey hacia el nuevo continente, que en la actualidad están presentes desde Estados Unidos hasta Colombia.

Las Universidades de La Laguna y Córdoba son las encargadas de la gestión y seguimiento del esquema de selección para la raza, trabajando con seis granjas y unas 2.000 madres. Bajo la dirección científica del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) se han desarrollado diversos estudios dirigidos a conocer la calidad de la carne de los corderos de esta raza.

La Finca El Lomo, situada en San Miguel de Abona (Tenerife), cuenta con 135.000 m2 dedicados a agricultura ecológica –fundamentalmente plátano, si bien se cultiva papaya, mango, melones o sandías y una amplia variedad de hortalizas-, ganadería integrada y compostaje, con la más avanzada maquinaria para su procesamiento y la venta de pienso animal y vegetal.

Es una de las cincuenta razas de ovino que existen en España, y ha ido adquiriendo entidad en el sector ganadero, con un importante peso como productor de carne, constituye un ejemplo del camino que deben seguir las razas autóctonas en el desarrollo de sus potencialidades. El estudio permitirá seleccionar las características de los machos para la recría y mejora continua.

Los factores climáticos de Canarias permiten la producción de corderos de gran calidad que se abren mercado progresivamente y dotan de abono natural a la explotación agrícola a la que están asociados. Es merecedora de primas dentro de las medidas agroambientales de la Unión Europea, que la considera raza local en peligro de extinción.

 

 

EN CARTEL

CONVOCATORIA Y CAMPAÑA RECOMENDADAS

El cabaret cubano del capitán Varela, lleva su éxito a Madrid

Del 23 de julio al 23 de agosto de 2009 en el teatro Príncipe Gran Vía.
Más información: www.elcabaretdelcapitanvarela.com


 

Campaña "Avisar a", un teléfono en tu móvil para que contacten a alguien si te ocurre algo

Poniendo en la agenda del móvil la referencia "Aa" seguido de un nombre y su teléfono,
los servicios de emergencia pueden llamar a quien tú desees en caso de que te ocurra algo.



 

El diario digital participativo de Canarias

 

PUBLICADO EN

HEMEROTECA YURI MILLARES > DULCES DE MOYA

En un horno moruno que hizo su padre aprendió Luis Suárez el oficio panadero. En 1956 compró un burro y con una cesta colgando a cada lado recorría el municipio de Moya, en Gran Canaria. "Lo tuve hasta que lo prohibieron y tuve que comprarme un coche". Es el relato de otro episodio de la serie “La ruta de los sentidos”. [Canarias7, 12 de marzo de 2000].


 

REVOLVIENDO AGUA Y HARINA

Cuarenta años lleva Luis Suárez haciendo dulces típicos de Moya, pero mucho antes ya ejercía de panadero, oficio que aprendió con su padre "desde que nací", dice él, que vio la luz en el barrio de Carretería. Allí recuerda elaborar pan revolviendo el agua con la harina en una artesa donde daban puñetazos para conseguir una buena masa. Después aprendió a hacer rosquillas de limón.

 

Puñetazos en la artesa

La fábrica de dulces típicos de Moya de Luis Suárez Díaz está en la carretera que pasa junto a Carretería en dirección a Moya. Ahí se trasladó en 1968 "con muchos esfuerzos, porque eran tiempos difíciles", desde la antigua panadería fundada por su padre que "estaba en una ladera y tenía que subir todo al hombro porque no había carretera", recuerda. Por aquella ladera subía cargado con la harina y la leña y bajaba con los panes. Se levantaba a las dos de la mañana para ponerse a hacerlo y al amanecer se iba a repartirlo casa por casa por los barrios cercanos y el casco de Moya. "Primero lo vendíamos con cartilla [de racionamiento] y después ya venía libre y era el que pedía la gente".

En 1956, todavía trabajando con su padre, compró un burro al que nunca puso nombre ("Lo llamaba el burro") para repartir el pan. Subido a lomos del animal y con una cesta colgando a cada lado, recorría la zona cargado de panes. "Lo tuve hasta que lo prohibieron y tuve que comprarme un coche", relata. Fue un pequeño furgón Leyland Standard nuevo cuyo precio no ha olvidado: 86.000 pesetas. "El pan valía 1,10 y 1,20 pesetas".

En 1961 se hizo cargo directamente de la panadería, que hasta entonces regentaba su padre, y se puso a hacer también dulces típicos de Moya, de los que conocía recetas por las mujeres que los trabajaban hasta que se fue extendiendo por el pueblo. "Eran Cha Jacinta y Candelarita la del Pan, que hoy tuviera 140 años si viviera. Trabajaban por separado, cada una por su lado, batiendo con la mano con batidor para los suspiros, y para los bizcochos, porque llevaban un procedimiento parecido pero con otras cosas. Hacían brazo gitano, cakes que llamaban queques. Me llevaba bien con ellas". Tanto que se especializó en rosquillas de anís y rosquillas de limón según la receta de la segunda de ellas.

Fue modernizando sus instalaciones, sobre todo después del traslado a donde está ahora y en 1979 decidió dejar de hacer pan y dedicarse en exclusiva a la repostería típica de Moya que tanto conocía por aquellas dos señoras, especialmente Candelarita la del Pan. "Estaba cansado de trabajar noche y día y con los dulces ganaba para comer", confiesa. Se puso a hacer bizcochos, suspiros, roscos, bolitas de limón y de anís y siguió con las rosquillas con las que había empezado a ejercer de repostero.

En realidad, aquel año, cansado de hacer pan, vio que se vendía el cine de Moya y lo compró pensando en cambiar de actividad. Pero lo que hizo fue compaginar la fábrica de dulces (dejando el pan definitivamente) y el cine Estrella, que rebautizó como Villaverde, "que es como se llama también el pueblo". Todavía recuerda el primer título que proyectó (Baño de sangre al salir el sol), aunque no el último, cuando, once años después, decidió cerrarlo: la competencia del video había dejado la sala sin espectadores. Eso sí, sabe que fue Bud Spencer el último que apareció en la lona de la pantalla mostrando sus puños. "Y una vez vino Antonio Molina a cantar, pero había poca gente y no cantó, aunque sí firmó autórafos". En 1990 el cine Villaverde cerró definitivamente sus puertas, pero a Luis Suárez le quedaban sus dulces.

Pan redondo y pan con tetas
En la panadería que pusiera en marcha el padre de Luis Suárez, y en la que él mismo trabajó muchos años, se hacía el pan de leña en un horno de piedra según la fórmula tradicional: harina, agua, matalahúga, sal y levadura. Una mezcla que amasaban a mano (y con los puños) en una artesa forrada de cinc por dentro. La fórmula de la masa siempre era la misma, pero los panes eran de dos clases. La diferencia estaba en la forma que tenían y, con ella, la diferente textura exterior (y sabor de la corteza y la miga) que resultaba después de hornearlos. Ese aspecto exterior era el que servía para definirlos, distinguiendo el más tradicional del que tenía dos puntas: "Se llamaban pan redondo y pan con tetas".

 

SECRETOS PELLAGOFIO

ESTA SEMANA, EN NUESTRAS OTRAS WEB

 

Premio para un vino tinto ecológico de la DO Tacoronte-Acentejo en EcoRacimos (Córdoba).
vinos de Canarias

senderos de Canarias

Camino a Roque Bermejo desde el caserío de Chamorga, en Anaga (Tenerife).

 

El recetario de platos con quesos canarios añade y agrupa en esta web las presentaciones de PELLABLOG con Guarapo.

 


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