Pellablog 2009 Semana 025 (22 junio) > La tortura del terror


 

Edición semanal digital de la revista Pellagofio

 

 

¿Izquierda? ¿abertzale?

La banda terrorista ETA 'estrena' al primer Gobierno vasco no nacionalista con un cruel asesinato que evidencia el fanatismo de su existencia

La tortura permanente de un terror que amenaza y actúa en el País Vasco sigue provocando sufrimiento en esta comunidad autónoma. La hipocresía y el cinismo de quienes practican este terror no tiene límites: acusan a sus torturados de “torturadores” y llaman a sus oponentes políticos “fascistas” por pensar diferente y les ponen la pistola en la nuca. Quienes los apoyan dicen que son la “izquierda abertzale”, una etiqueta que se autoimponen también hipócritamente para defender métodos políticos gansteriles (¿izquierda?) contra su propio pueblo (¿patriotas?). Es sólo fanatismo y en todo el mundo hay tristes ejemplos de cómo matan a sus vecinos en nombre de una verdad que sólo ellos poseen en su planeta imaginario.

LA REVISTA PELLAGOFIO

• Y la chiquillería de la ciudad descubrió el tacto de la lana de oveja y del pelo de una burra

El Ayuntamiento de Guía puso en escena un mercadillo agrícola que recreó el que se celebraba al pie de la iglesia en los años 30 del siglo XX. Presentaba, con el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, los primeros quesos de la DO Protegida para los quesos de flor y cuajo de Guía. La degustación de los quesos hizo las delicias de los mayores... y la presencia de ovejas y una burra causó sensación entre unos niños que jamás tienen la ocasión de verlos en vivo en la ciudad de Las Palmas. Es el tema de este PELLABLOG.

• Novedades y cualidades de los vinos herreños

De las uvas más antiguas, singulares y nuevas propuestas,  titulábamos la página en la que la revista PELLAGOFIO, en su edición mensual, hacía su maridaje entre un vino y un plato. En aquella ocasión, y con motivo de la presentación de los vinos de El Hierro, dábamos noticia de una de sus novedades más llamativas: un tinto de uvas baboso negro. Y lo maridamos con el plato Lomo de conejo relleno de morcilla, sobre arroz cremoso con queso curado herreño, del chef Fernando Ximénez-Cruz García.

Para acceder al artículo clique en las palabras subrayadas. Para conocer la novedades de la última presentación de vinos herreños, clique aquí.

Acceso rápido a otros contenidos en este PELLABLOG:

• GASTROPRODUCTO > y la estrella es...

Resumen de un menú con Guarapo en cinco platos

• EN CARTEL > convocatorias en formato original

Comida tertulia: el pulpo, la corvina y el alga ulva de acuicultura

• PUBLICADO EN > hemeroteca Yuri Millares

Era de La Corte, primer hotel rural de Fuerteventura

• SECRETOS PELLAGOFIO > detalles de futuros materiales que preparamos

Presentación de los nuevos vinos de la DO El Hierro

FRASES

LA NUEVA GRIPE

 

“En la gran epidemia de 1918, que era de un virus H1N1, la primera oleada también fue muy benigna”

En una entrevista con Javier Garau, presidente de la Sociedad Europea de Microbiología y Enfermedades Infecciosas, el diario Público (14-VI-2009) recoge declaraciones del especialista mallorquín que le dan un titular de este calibre: “Los países pobres se quedarán sin vacunas del H1N1”. La nueva gripe declarada ya pandemia sigue avanzando. Una gripe que se manifiesta, de momento, poco peligrosa, pero él se muestra muy cauto y advierte de que podría haber “un peligro potencial enorme”.

ENLACE con la entrevista a Javier Garau en Público:
www.publico.es

 

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EL REPORTAJE DIGITAL

La presentación de la DO del Queso de Flor tuvo una singular puesta en escena: la recreación de un mercadillo agrícola años 30 en el centro de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria

¿Invasión marciana? No, eran una burra y seis ovejas

El título de este reportaje no deja de ser una ironía por el asombro que causó, sobre todo en la chiquillería, la presencia de media docena de ovejas de raza canaria (con algunas corderas junto a sus respectivas madres) y de una burra de raza majorera en el centro histórico de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria. Y junto a los animales, unos puestos de mercadillo agrícola al aire libre, frente a la fachada del edificio del Gabinete Literario, con unos actores-figurantes que vestían ropas de los años 30 (y en algunos casos, hasta del siglo XIX). El motivo de tan singular puesta en escena no era otro que la presentación de las primeras etiquetas para los quesos de la recién estrenada Denominación de Origen Protegida (DOP) “Queso de Flor de Guía y Queso de Guía”.

Caricias y sobajeos
Hasta el momento del acto solemne en el Salón Dorado del Gabinete Literario, a última hora de la tarde de aquel soleado 17 de junio, cuando se impondrían las sobreetiquetas a los primeros quesos de la DOP, la pequeña plazuela delante del edificio estaba ocupada por una recreación de lo que era el mercadillo agrícola al aire libre de Guía, ambientado en los años 30.
Junto a una palmera canaria permanecían, indiferentes al acontecimiento, unas ovejas y una burra. Y en eso fueron llegando niños. Asombrados, se dirigían a lo que más les llamaba la atención y comenzaban a tocar, acariciar y sobajear. Una burra y unas ovejas en medio de la ciudad es algo que, lamentablemente, no están aconstumbrados a ver. Seguramente, muchos de ellos jamás habían visto en su vida ejemplares de esas razas en vivo.
Orden y una soga para el estrés
Uno de los vecinos de Guía, que participaba en la escenificación y cuidaba los animales, advertía a la chiquillería de que se alejara de la burra, que empezaba a mostrarse inquieta ante tantos admiradores-tocones. Pero sus palabras no surtían efecto. Al contrario, la nube de niños se estrechaba más en torno al sorprendido asno. Finalmente, tuvo que buscar una soga y colocarla alrededor de la pequeña muestra de ganadería separando los animales por un cordón del bullicio de unos niños de ciudad, deseosos de dar satisfacción a su sana curiosidad, aunque fuera a costa de enseñar a la burra uno de los males de la urbe: el estrés.
¡Jabón Suasto!
Pero no todo eran ovejas y burra. Diferentes puestos de mercadillo mostraban (sólo para la vista, pues no era una venta real de productos) una variada oferta de objetos y alimentos: cuchillos canarios, hierbas para sajumerios y condimentos, frutas y verduras de inmejorable aspecto, millo y saquitos de gofio, loza de porcelana y barro... y, lo que llamaba la atención del sector de población en el extremo opuesto del arco de edad, jabones en pastilla y en barra. “¡Mira, jabón Suasto”, decían al verlo. [El escocés Jimmy Swaston es conocido en las islas Canarias por darle el nombre a los primeros jabones con añil incorporado (blanco con vetas azules), llamado popularmente jabón Suasto].

Carreta, quesos y fotos
Al finalizar la tarde y cuando el sol comenzaba a descender por detrás de la Alameda de Colón, llegó una carreta amarilla repleta de quesos de Guía, tirada por una yunta de dos vacas. En unas grandes cestas llegaron los quesos al recreado mercadillo y al Gabinete Literario, para su etiquetado con las marcas de calidad certificadas por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA): “Queso de Flor de Guía”, “Queso de Media Flor de Guía” y “Queso de Guía”.

Ante el Gabinete Literario, edificio Monumento Hsitórico Artístico, los niños se asombran y tocan a unas ovejas de raza canaria y una burra majorera.

A los mayores, en cambio, lo que más les llamó la atención del mercadillo agrícola de Guía años 30, recreado al aire libre en Las Palmas, fue la presencia del jabón con el que se iba a lavar la ropa en las acequias o en las piletas de aquellas casas que la tenían.

La curiosidad desatada en el exterior del Gabinete Literario se terminaba de saciar en el interior, con la cata comentada de quesos de flor, media flor y cuajo.

Hierbas para sajumerios y condimentos atraían por sus olores en uno de los puestos del recreado mercadillo de Guía.

El cuchillo canario no puede faltar en el mundo rural del isleño y en Guía se encuentra, precisamente, uno de los mejores artesanos cuchilleros de Canarias: Francisco Torres.

Al final de la tarde llegó la yunta, que se prepara para ir a buscar el carro con los quesos.

Los hombres que guían a la yunta le colocan el yugo a las vacas que tirarán del carro.

Con las torres de la catedral al fondo, el carro con parte de su carga de quesos de Guía.

El alcalde de Guía, Fernando Bañolas, coloca una de las sobreetiquetas de la Denominación de Origen Protegida a uno de los primeros quesos de flor de Guía que ya la pueden llevar (en una imagen tomada por la fotógrafa Mónica Rodríguez).

 

Texto y fotografía: Yuri Millares.

 

GASTROPRODUCTO

Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO

 

GUARAPO. Savia de palma canaria

Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce popularmente como "miel de palma").

MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com


 

 

Resumen de un menú con Guarapo

 

 

Ejemplo de recetas elaboradas con Guarapo en el restaurante Nelson
(Haga clic en cada foto para acceder).

Ensalada de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño agridulce de Guarapo
Salteado de hongos, verduras y mariscos con soja y Guarapo
Suprema de cherne al vapor, sobre gelatina de Guarapo y anís estrellado con crema de calabaza
Milhojas de solomillo de cerdo y piña tropical al aroma de cardamomo y Guarapo
Bizcocho con Guarapo, cremoso de chocolate y helado de requesón

 

TABLÓN DE NOTICIAS

DE VINOS Y QUESOS

En defensa de los vinos de El Hierro

La Casa Herreña en Las Palmas de Gran Canaria ha sido el escenario, como cada año por estas fechas, de la presentación de los vinos de El Hierro de la cosecha más reciente, 2008 en el caso de vinos jóvenes: destacan aquí los más conocidos blanco seco y blanco afrutado de la Vinícola Insular (marca Viña Frontera), que son los de mayor venta de esta marca en el archipiélago canario. Información de la cata en la web de vinos de Canarias del grupo PELLAGOFIO. Entre los vinos más especiales de producción limitada, destacan los tintos de uvas baboso negro (800 litros), de uvas berijadiego (3.000 litros) y tinto dulce por primera vez sólo de uvas baboso (2005). Como novedades, presentaron un tinto maceración carbónica y un blanco varietal de uvas baboso blanco. El acto de presentación forma parte del Plan Estratégico del Vino de Canarias, impulsado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) para dar a conocer y promover el consumo de estos caldos.

 

Media flor de Lomo Gordo, mejor queso de Canarias 2009


El queso de media flor “Lomo Gordo” elaborado por Teresa González Jiménez se ha alzado con el Premio Agrocanarias 2009 al Mejor Queso de Canarias. El Queso de Media Flor “Lomo Gordo”, elaborado en la más joven de las Denominaciones de Origen Protegidas de las islas Canarias se alzó con el triunfo final entre los 147 participantes en este certamen, único oficial para quesos del archipiélago que, impulsado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), alcanza este año su octava edición. Más información en la web de quesos de Canarias del grupo PELLAGOFIO.

EN CARTEL

CONVOCATORIAS RECOMENDADAS

Tercera ruta de la guagua del vino en la comarca vitivinícola Tacoronte-Acentejo

Sábado 4 de julio de 2009. Información: 922 564 066 y en la web rutasyvinos.
Precio: desde 15 €


 


MENÚ
Gazpacho con espuma de algas
Tosta con huevo de codorniz y lechuga de mar en mermelada
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Cucharita de pulpo con papitas y ajada
Empanadilla de pulpo
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Mini sancocho de corvina
Calabacín glaseado relleno de corvina y marisco
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Arroz marinero de pulpo, corvina y alga ulva
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Semifrio de arroz con leche y sorbete de ulva

El pulpo, la corvina y el alga ulva de acuicultura



Comida tertulia con Marisol Izquierdo, directora del Instituto Canario de Ciencias Marinas

El ICCM desarrolla trabajos de investigación para incorporar a la mesa nuevas especies procedentes de la acuicultura como son el pulpo, la corvina y el alga ulva.

Jueves 25 de junio a las 13:45 en el Centro de Perfeccionamiento Hotelero de Maspalomas.
Reservas: 928 773 896.
Precio: 15 € + IGIC


 

El diario digital participativo de Canarias

 

PUBLICADO EN

HEMEROTECA YURI MILLARES > PRIMER HOTEL RURAL DE FUERTEVENTURA

La casa la heredó Mercedes Berriel Jordán, hija deL labrador Rafael Berriel, madre de quien la ha convertido en un atractivo y tranquilo hotel rural. Aquí vivió muchos años con su marido, un capitán tinerfeño de la Marina Mercante de nombre Miguel Rodríguez Ruiz, conocido por sus barcos Guanchinerfe y Herbania, dedicados al cabotaje entre ésta y las cercanas islas de Lanzarote, Gran Canaria y Tenerife durante las décadas de los treinta a los cincuenta. [Canarias7, 30 de abril de 2000].

 

 

DISPARATE DEL EDITOR

Las páginas 12 y 13 del suplemento dominical del periódico Canarias7 fueron el espacio reservado durante varios años para la serie “La ruta de los sentidos”. En el reportaje publicado el 30 de abril de 2000, el periodista que editó la página desconocía de tal modo la palabra Guanchinerfe (topónimo y, aquí, nombre de un famoso barco de las islas Canarias), que, ignorando el original del autor (Yuri Millares) tituló en su lugar: Guanchirne.

 

El color del ‘Guanchinerfe’

Después de varios años de obras y papeleo, el primer hotel rural de la isla de Fuerteventura ha abierto sus puertas. Su nombre es Era de La Corte, como lo ha sido desde el siglo XIX la finca donde se ubica la casona que ha pasado por varias generaciones de una misma familia: como casa agrícola guardó en su almacén el primer tractor que llegó a la isla y después fue residencia de un capitán de barco que pintaba puertas y ventanas del color de su pailebote.

El barrio de La Corte, en el pueblo majorero de Antigua, se distingue fácilmente desde la carretera por su molino de viento del tipo llamado manchego por su semejanza con los que ha inmortalizado Miguel de Cervantes en su obra El Quijote. Fue el último de los viejos molinos de gofio en activo en Fuerteventura, según recuerda Andrés Rodríguez Berriel: “A mi me salieron los dientes escapándome al molino. Era amigo del molinero, que me decía que lo ayudara a cambiar el rumbo cuando cambiaba el viento. Me daba un palo para que lo mantuviera y me agarraba a él como si estuviera haciendo el mayor esfuerzo del mundo mientras él le daba vuelta, pero en realidad yo no estaba haciendo nada”.

Ese niño, que más de una vez se atragantó con el gofio calentito recién molido que se iba por el camino viejo de su garganta, había nacido en 1936 a muy pocos metros de allí, en la casa de la finca Era de La Corte. Ahora, el molino es propiedad del Cabildo y aguarda a que le llegue el momento de su restauración mientras se deteriora sin remedio. La cercana casa de la finca, en cambio, luce desde hace poco un aspecto bien diferente gracias a la voluntad de Andrés Rodríguez Berriel y al tesón de su mujer, María Victoria Cabrera Báez. Una exquisita restauración la ha convertido en el primer hotel rural de la isla.


Miguel Rodríguez Ruiz (capitán del Guanchinerfe) y su esposa Mercedes Berriel Jordán, padres de Andrés Rodríguez Berriel.

 

El abuelo materno de este majorero, Rafael Berriel Fuente, labrador de Tetir, fue quien compró la finca y la casa en torno a 1890 durante una subasta realizada en Las Palmas. El ayuntamiento de esta ciudad era su propietario y necesitaba fondos para realizar una reforma en el hospital San Martín.

En aquel tiempo la casa tenía forma de ‘L’ y la escalera exterior de piedra para subir al llamado cuarto del alto fue sustituida por una de madera en el interior que aún se conserva. Fue alguna de las reformas introducidas por el abuelo de Andrés, que se dedicó a trabajar la finca. “Era labrador de secano y tenía amigos por correspondencia en Fuendetodos (Zaragoza) que le mandaban cada año semillas de garbanzos contrarreembolso. El trigo también lo mandaba a pedir a la Península por una enfermedad endémica de los cultivos de la isla: Las tarosadas antes de la recolección criaban aljorra que llamaban ellos, un hongo, y cada segunda o tercera generación de trigo se perdía mucha cosecha”, relata.

La casa la heredó Mercedes Berriel Jordán, hija de este labrador, madre de quien la ha convertido en un atractivo y tranquilo hotel rural. Aquí vivió muchos años con su marido, un capitán tinerfeño de la Marina Mercante de nombre Miguel Rodríguez Ruiz, conocido por sus barcos Guanchinerfe y Herbania, dedicados al cabotaje entre ésta y las cercanas islas de Lanzarote, Gran Canaria y Tenerife durante las décadas de los treinta a los cincuenta. La boda fue en 1927, año de otra reforma en la casona. El patio se cerró dentro de una ‘U’ con una fachada “que tiene el toque de la arquitectura colonial inglesa que se ve en casas de La Orotava”, explica, y es la que presenta en la actualidad. “Cada vez que pintaba el Guanchinerfe, mi padre traía los sobrantes de pintura para las maderas de la casa, que estuvieron de gris, verde o blanco”, color este último utilizado durante la guerra mundial para que los submarinos no atacaran al pailebote.

Dos yuntas salvan al tractor
“Yo no llegué a verlo funcionando”, recuerda Andrés Rodríguez Berriel el tractor que compró su abuelo a principios de los años 30, el primero que llegó a la isla. Un Ford Son de gasolina que se guardaba en un almacén de la Era de La Corte que hacía de granero y garaje. “Las tierras de aquí, muy secas, se le metían en el motor y lo estropeaban cada cosecha. Salía bastante caro, hasta que mi abuelo se aburrió de él en la época de la guerra, con la escasez de combustible, y acabó por arrimarlo. Una anécdota muy curiosa es que a la semana de llegar lo meten en una finca de La Laguna de Tesjuate, se enterró en el barro y tuvieron que venir dos yuntas de bueyes para sacarlo”, relata el nieto.

Detalle de la fachada principal del hotel rural Era de La Corte, en Antigua (isla de Fuerteventura).

 

SECRETOS PELLAGOFIO

ESTA SEMANA, EN NUESTRAS OTRAS WEB

 

La isla de El Hierro presenta sus vinos de la cosecha 2008 y algunas novedades singulares entre su gama de varietales.
vinos de Canarias

senderos de Canarias

Nuestro sitio web recorrecanarias.com se encuentra en obras, pero puede acceder a la página de inicio y conocer la presentación de algunos senderos.

 

Presentación del primer queso certificado de la DO Protegida "Queso de Flor de Guía y Queso de Guía".

 


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