Pellablog 2009 Semana 024 (15 junio) > Pasto de fuego


 

Edición semanal digital de la revista Pellagofio

 

 

 

Más sobre cultura pastoril y ganados

Es tiempo de trasquila y los pastores de la isla de Gran Canaria refrescan a sus ovejas para el verano, época, por cierto, donde la amenaza del fuego les preocupa

La isla de Gran Canaria aún cuenta con numerosos ganados de ovejas que caminan y pastan, que practican la trashumancia en busca de su mejor alimento. Los pastores comparten entre mayo y junio numerosas tardes juntos, pues es época de trasquila y todos se ayudan entre sí. La semana pasada llamó la atención de nuestros lectores el papel que juegan las cencerras en el ganado isleño, la importancia de sus sonidos. Continuamos en PELLABLOG con más elementos de la cultura pastoril canaria, en tiempos de peladas y..., este año 2009, de mucho pasto por el lluvioso invierno. Eso significa abundante comida para el rebaño, pero no ocultan su temor a posibles fuegos de verano en el monte. Es el tema del Reportaje Digital de esta semana.

LA REVISTA PELLAGOFIO

• Ovejas, pastos y trasquilas, en la edición semanal de la revista PELLAGOFIO

El reportaje de una trasquila de ovejas al pie de una planta embotelladora de agua, en el norte de la isla de Gran Canaria, nos sirve para recordar cómo transcurre este tradicional encuentro de pastores... un año especialmente crítico por la abundancia de pastos. En verano, eso significa peligro de incendio y estas ovejas están aquí comiendo pasto para guardar la fábrica del fuego. Es el tema de este PELLABLOG 24/2009, edición semanal digital de la revista PELLAGOFIO.

• El fuego que todos temen, en el último ejemplar de la edición mensual

Expertos contra el fuego fue el título de portada del último ejemplar de la revista PELLAGOFIO en su edición mensual. Con ella concluyó la quinta temporada de la publicación en su edición papel (con edición paralela en esta web). La nueva temporada, en medio de la gran crisis económica que afecta a Canarias (como al resto del mundo), esperamos reanudarla en octubre de 2009 (tras el paréntesis de 2008 que hemos hecho en nuestro ciclo octubre-junio).

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Acceso rápido a otros contenidos en este PELLABLOG:

• GASTROPRODUCTO > y la estrella es...

Ensalada de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño de Guarapo

• PUBLICADO EN > hemeroteca Yuri Millares

Un enfermero saharaui para marineros españoles en el desierto mauritano

• SECRETOS PELLAGOFIO > detalles de futuras publicaciones que preparamos

Tres expertos europeos opinan sobre los quesos de Gran Canaria

FRASES

LA NUEVA GRIPE

 

“En la gran epidemia de 1918, que era de un virus H1N1, la primera oleada también fue muy benigna”

En una entrevista con Javier Garau, presidente de la Sociedad Europea de Microbiología y Enfermedades Infecciosas, el diario Público (14-VI-2009) recoge declaraciones del especialista mallorquín que le dan un titular de este calibre: “Los países pobres se quedarán sin vacunas del H1N1”. La nueva gripe declarada ya pandemia sigue avanzando. Una gripe que se manifiesta, de momento, poco peligrosa, pero él se muestra muy cauto y advierte de que podría haber “un peligro potencial enorme”.

ENLACE con la entrevista a Javier Garau en Público:
www.publico.es

 

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EL REPORTAJE DIGITAL

Se acerca el verano y el pastor prepara a su ganado pelando a las ovejas, pero algunos también piensan en los incendios y se previenen

Ovejas contra el pasto que amenaza fuego

En Lomo del Palo (municipio de Gáldar), zona alta de las medianías de Gran Canaria, Fermín Mendoza despacha unas provisiones en el mostrador de su bar. Hijo y hermano de pastores, sabe lo que significa la trasquila y él mismo es pelador. Ante él tiene a dos conocidos que vienen a por comida, bebidas y calderos para una trasquila: el dueño del ganado (Serafín) y su sobrino, que es el pastor (Yeray). Cuando ha entregado la mercancía y se queda solo, se asoma a la carretera. Lleva unos días segando hierba y no es para animales, pues ya no tiene su vaca (“La vendí y me fui de viaje a La Graciosa. Ahora no tengo vaca ni dinero”, bromea). Pero aún así siega y elimina el pasto que rodea su huerto de papas y la casa y el bar. “En mis 63 años nunca he visto crecer tanto el pasto después de un invierno”, comenta. Su miedo, y de ahí que esté segando los bordes de sus tierras, es que en verano el calor y el pasto seco se alíen en un fuego incontrolable. Los cardos, por ejemplo, alcanzan los dos metros de altura y ni se ven los coches que suben por la pista a monte de Pavón.

Embotelladora en peligro
Es jueves y, como todas las trasquilas, la del ganado de Serafín se realiza por la tarde. A partir de las tres y media los peladores van llegando a la cita: junto al edificio que guarda un pozo, al pie de una ladera, desde donde se asoma una nave edificada para albergar una embotelladora de agua. Esto es Fuente Bruma. El pastor, Yeray, trabaja en “la fábrica” (así la llaman por aquí) y también está preocupado por la abundante presencia de pasto y el riesgo de incendio. “Como esto se pegue fuego arrasa con la fábrica”. Por eso trajo semanas atrás las ovejas de su tío. Y han hecho su trabajo: se han comido todo lo que crecía en la ladera al pie de la embotelladora, eliminando el riesgo de incendio.
Vigilando desde arriba
Yeray Espino, el pastor que guarda este ganado, explica que “suelto las ovejas, las vigilo de arriba, las ordeño y mi mujer hace el queso”. Para que los animales se estuvieran en la ladera donde quería eliminar el amenazador pasto, la valló. Y allí dentro han comido las ovejas “cardos, cañalejas, hinojos, cerrajas, relinchones”, impidiendo que “camine un incendio” que se pudiera declarar en verano.
Tierra roja en la lana
La tierra roja de la ladera en Fuente Bruma la llevan ahora las ovejas en su lana. “En la Península, como están entre la hierba, las pelan con máquina”, comenta Yeray cuando ya ha comenzado la trasquila y una quincena de hombres con tijeras de pelar inclinan sus espaldas sobre otras tantas ovejas, muchas de ellas todavía corderas, y varios machos: “Hay dos machorros que ya están carneriando [es decir, montando hembras]”, añade.
Los machos, mejor
El ganado de Serafín apenas supera las 40 cabezas, así que la trasquila no tarda mucho en cumplir su tarea. Cada cual ha traído sus tijeras de pelar (bueno, Fermín ha traído un pequeño saco con media docena de ellas, por si hicieran falta). Las traen bien afiladas, pero de vez en cuando los peladores van hasta un balde con agua y las remojan, pasando un poco de lana cortada y mojada por las hojas, para limpiarlas “porque se van llenando de tierra y es ruin para cortar”, explica uno de ellos. A Fermín le ha tocado uno de los machorros y se esmera en el corte de lana que realiza: “A los machos hay que pelarlos un poco mejor, porque la gente se fija más en los machangos”.

Así son las tijeras de pelar ovejas de los pastores de Gran Canaria. Se trata de una tijeras de sastre a las que un herrero local ha reformado el asa, para adaptarlo a las necesidades de las manos de los peladores.

Aparte de los peladores, en la trasquila hay hombres que se dedican exclusivamente a amarrar: sacan a la oveja del corral o majada y...

...le amarran las cuatro patas, cruzadas entre sí, para que el pelador pueda trasquilar con el animal inmovilizado.

Juan Mendoza, que ha sido pastor, es uno de los peladores habituales en las trasquilas del norte de Gran Canaria. Aquí, con una oveja casi pelada, da los últimos tijeretazos para dejarla sin trasquilones.

Después de trasquilado el rebaño y reunido éste, de nuevo, en su majada, el dueño (al fondo) y alguien más que ayuda ponen las cencerras a los animales.

Finalizada la trasquila, los hombres se sientan dentro del edificio del pozo a comer y beber, convidados por el dueño del ganado. Los peladores no cobran. Pero no puede faltar el ron, el whisky, la cerveza, el pan de leña, las papas arrugadas con mojo, la ensalada, el guiso de carne de cordero y, en esta ocasión, incluso una pata de cochino asada al estilo canario.

 

Texto y fotografía: Yuri Millares.

 

GASTROPRODUCTO

Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO

 

GUARAPO. Savia de palma canaria

Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce popularmente como "miel de palma").

MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com


Ensalada de hojas tiernas, quesos canarios y nueces con aliño agridulce de Guarapo

Receta con GUARAPO ofrecida por el restaurante Nelson (Playa de Arinaga, en Gran Canaria, teléfono 928 180 860) y elaborada por Jonay Macías.

 

Ingredientes
Para cuatro personas
–Surtido de hojas tiernas, trocadero, rúcula, lollo rossa y espinacas.
–una bandejita de tomates cherry
–100 gr de nueces peladas
–250 gr de quesos cortados en dados (herreño ahumado, majorero y media flor de Guía)
Para el aliño:
–Para 100 cc de aceite, añadir el jugo de un limón y dos cucharados soperas de Guarapo y mezclar.

Elaboración
–Lavar y componer el plato con las distintas hojas tiernas.
–Lavar y cortar a la mitad los tomatitos y añadir.
–Completar con las nueces peladas y los quesos cortados en dados.
–Aliñar al gusto con la mezcla de aceite, jugo de limón y Guarapo.

 

TABLÓN DE NOTICIAS

DE VINOS, QUESOS Y AGENDAS

Cita para amantes del vino y la enología

La empresa Más Que Vinos Canarias SL organiza, por segundo año consecutivo, la cita que denomina 'Tasting Room'. Un evento único en el archipiélago canario en el que empresarios de hostelería, distribuidores, bodegueros, comerciales y amantes del vino en general se encuentran para conocer las diferentes bodegas que representa esta empresa, aprender a catar vinos e informarse de primera mano de las últimas tendencias y novedades conocidas alrededor del mundo de la enología. El programa de Tasting Room 2009 (17 de junio en el Auditorio Alfredo Kraus) es: 11.00 Apertura de puertas (Zona libre de catas); 12:00 Balma. Santi Ventura, enólogo (El cava y sus estilos); 13:00 Bodegas Monje, Felipe Monje (Enoturismo y varietales canarios); 15:00 Sergio Santos, sumiller (Introducción a la cata); 17:00 Rafael Palacios (La Godello, la gran casta gallega); 18:30 Orowines, Jordi Flos (Quién mueve los hilos del vino); 19:30 Jazz en vivo (Ricardo Curto Trío); 20:00 Clausura. Más información en la web de vinos de Canarias del grupo PELLAGOFIO.

 

'La Bohemia', agenda cultural y de ocio de Gran Canaria 'se pasa' a la web

La compañía canaria Tracson Teatro estrenó su nuevo espectáculo Abbás viaja en el tiempo. Fue el 13 de junio en el Centro Cultural El Cine de Sardina (municipio de Santa Lucía), en el marco del Festival Internacional de Títeres. Ha sido uno de los temas con los que ha arrancado la edición digital de la guía de ocio y cultura de Gran Canaria La Bohemia.

 

El mejor queso de Canarias 2009

El queso de media flor “Lomo Gordo”, de la Denominación de Origen Protegida Queso de Guía y Flor de Guía, elaborado por Teresa González Jiménez se ha alzado con el Premio Agrocanarias 2009 al Mejor Queso de Canarias. Más información en la web de quesos de Canarias del grupo PELLAGOFIO.

 

El diario digital participativo de Canarias

 

PUBLICADO EN

HEMEROTECA YURI MILLARES > REPORTAJE EN NOUADHIBOU

El funcionamiento del hospital del Instituto Social de la Marina en Nouadhibou sufrió un pequeño paréntesis. “Entre los años 74-79 la asistencia médica se vio interrumpida por la guerra en el Sahara”, refiere el actual médico, José Luis Díez. “Motivos de seguridad” obligaron a ello, pero el dispensario no cerró sus puertas. Allí estaba Tayeb con su constancia. “Continuó él solo al frente” del centro, prestando asistencia paramédica, organizando las evacuaciones de buques y repatriaciones a España de los marineros enfermos o accidentados” [La Gaceta de Las Palmas, 15 de octubre de 1995].

 

 

SANIDAD MARÍTIMA

Los marineros españoles heridos en el caladero mauritano reciben la primera cura en Nouadhibou. Es el tema del reportaje publicado en el suplemento dominical El Paseo (página XI) del periódico La Gaceta de Las Palmas el 15 de octubre de 1995 y que PELLABLOG rescató la semana pasada. Ahora, el recuadro de ese mismo reportaje dedicado a la presencia del enfermero saharaui Tayeb.

 

Organizador de repatriaciones

Desde que el hospital español de Nouadhibou abrió sus puertas en 1964, muchos han sido los médicos que han prestado servicios como titulares de la plaza. Todos ellos han contado con la colaboración y la entrega de un único enfermero, Mohamed Tayeb, saharaui de Villa Cisneros (actual Dajla). Discreto y amable, acompaña al médico en sus traslados con la ambulancia al puerto, sentado en el puesto del copiloto, siempre enfundado en su bata de un blanco impecable que lo identifica como sanitario.

Tayeb ha conocido a la mayoría de los pacientes que han pasado por el Centro Asistencial de Sanidad Marítima de Nouadhibou, igual que ha conocido a la veintena de médicos que han prestado servicios en él. Pacientes en su mayoría españoles, entre ellos numerosísimos canarios, son atendidos, pero también “militares franceses, que están con el gobierno mauritano, y mauritanos a los que se atiende como favor” y con los que están en contacto. Funcionarios de aduanas, policías, autoridades locales “y también mauritanos pobres que el médico atiende particularmente”, dice sentado ante su mesa en la sala de yesos y cirugía.

El funcionamiento de este centro del Instituto Social de la Marina, sin embargo, sufrió un pequeño paréntesis. “Entre los años 74-79 la asistencia médica se vio interrumpida por la guerra en el Sahara”, refiere el actual médico, José Luis Díez. “Motivos de seguridad” obligaron a ello, pero el dispensario no cerró sus puertas. Allí estaba Tayeb con su constancia. “Continuó él solo al frente” del centro, prestando asistencia paramédica, organizando las evacuaciones de buques y repatriaciones a España de los marineros enfermos o accidentados”.

A mediados de septiembre, cuando regresa el médico titular de sus vacaciones en España, Tayeb puede coger su merecido descanso anual. Pero no viaja a su Villa Cisneros natal (actual Dajla) en el Sahara Occidental, antes colonia española y ahora territorio ocupado por Marruecos. “Allí no vuelvo hasta que mi país consiga la independencia”, responde resignado.

La población marinera en este caladero a la que tiene que atender se sitúa en torno a los 2.000 tripulantes. Esta cifra se desglosa entre 1.500 españoles y el resto, que son de la Unión Europea o de otros países enrolados en los buques de bandera hispana.

Mohamed Tayeb en la sala de yesos y cirugía del hospital español en Nouadhibou del Instituto Social de la Marina.

 

SECRETOS PELLAGOFIO

ESTA SEMANA, EN NUESTRAS OTRAS WEB

 

Historia de las bodegas Tamanca, en el municipio palmero de El paso.
vinos de Canarias

senderos de Canarias

Camino a la solitaria playa de las Conchas (isla de La Gra- ciosa).

 

Presentación del primer queso certificado de la DO Protegida "Queso de Flor de Guía y Queso de Guía".

 


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Sorprendido

hola soy yeray de fuente bruma y me he llevado una sorpresa al ver vuestro reportaje de la trasquila de las ovejas. No tenía conocimiento de que éste reportaje existiera, pués será que no tenía internet hasta hace unos dos meses atrás. me alegro que se fijen en las pequeñas juntas que aunque parezca que no, todavía existen.Ya no tenemos la ovejas, pero las tiene un primo nuestro llamado Antonio Quintino, que está por esta zona con ellas y sigue limpiando todos los terrenos SALUDOS.

Yeray Espino

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